蕈類

英文的mushroom亦即一般俗稱的蕈類，與酵母菌及黴菌同屬於真菌類生物。蕈類生物與人類的生活息息相關，具有多樣用途。譬如日常烹飪中常用的香菇、洋菇、金針菇；可用於藥物的靈芝；及巫術中使用之部份迷幻劑等，皆屬於蕈類。 蕈類雖然有其實用性，但也可能具有毒性。根據現有的資料，在超過5,000種的蕈類中，約2-4%的蕈類係具有毒性的蕈類。蕈類由於很難由其外觀或形狀判斷是否具有毒性，加上一般人常見獵心喜，自行摘取野生蕈類食用，因此容易因誤摘具有毒性的蕈類而導致中毒。 蕈類的毒性，主要可分為八大類，其中以含有amatoxin之蕈類毒性最強，可導致急性肝衰竭，相關的文獻報告也最多。其次還有可能引起肝腎衰竭及中樞神經毒性之蕈類，如含gyromitrin之蕈類；可以導致急性腎衰竭、含有orelline毒素的蕈類；會產生迷幻作用之Psilo-cybe蕈類（魔菇）；及導致蕈毒鹼作用之蕈類等。不過臨床上最常見之有毒蕈類，卻係導致急性胃腸炎之蕈類。本文將針對蕈類的特性、蕈類中毒之流行病學、毒性之分類、中毒之診斷及治療等，分別加以介紹，期使醫療人員對於此一較不被重視的中毒物質，能有進一步之瞭解。