2010年10月2日 星期六

光榮國中724班15號廖承韋的泡菜製作

製作泡菜的方法

材料:高麗菜、蒜頭、糖、米酒、白醋、麻油、及黑胡椒。



一. 先清洗高麗菜並剝成一片一片沖洗。(不要太小片)

二. 加入5-6匙鹽拌一拌放半小時至一小時。(高麗菜會縮小)
 

三. 將蒜頭用刀子壓扁剝皮並切細。

 

四. 將高麗菜用手壓出水。(準備調味)

五. 把備好的蒜頭放入高麗菜中拌勻。

 

六. 先將一半的高麗菜放入小湯鍋中。(先製作口味較輕的泡菜)

 


七. 加入一小匙糖、一匙白醋、少許米酒、麻油及黑胡椒,用筷子攪拌後放入綠色保鮮盒中。

八. 將剩下的高麗菜重複以上程序再作一次,只是調味料加倍,放入藍色保鮮盒中。  


九. 完成了,放入冰箱。
 
    第一天           第二天

十. 放一天後的差別:綠色蓋子的泡菜味道淡,湯汁比較少;而藍色蓋子的泡菜味道濃,湯汁也      比較多。~這就是滲透作用喔~

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