芹菜葉比莖有營養？

Apium graveolens L.

真核域 Eukarya

植物界 Plantae

被子植物門 Magnoliophyta

雙子葉植物綱 Magnoliopsida

傘形目(Apiales)

傘形科(Apiaceae)

水芹屬(Apium)

芹菜(A. graveolens)

芹菜，又稱富菜（諱芹（窮）），是原產于歐洲地中海地區一帶的蔬菜，也是一種人類種植歷史悠久的蔬菜，早在三千多年前埃及法老時代就有關於芹菜種植的文字記載。在兩千年前，芹菜傳入中國。在中國烹飪中是一種常見的蔬菜。芹菜做食用部分的主要為葉柄，葉雖然也可以食用，但大多數人都不吃。

芹菜是一年或兩年生草本植物，株高約50～80厘米。莖一般都在手指粗細，中間為空。根呈須狀。葉為羽狀複葉卵形。花白色。芹菜每年六月開始播種，一星期左右就可出苗，經過六十天左右生長，就可以食用。芹菜的開花期為七月至十一月，花朵細小呈白色，裡面可找到種子。芹菜耐寒不喜高溫，最佳溫度在15到20攝氏度之間為佳。

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