Bioserendipity: 滲透壓

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2010年10月1日星期五

泡菜作法+圖片

70216謝騏安(泡菜心得)
:星期六的時候開始做泡菜,第一個首先要準備的材料有高麗菜、鹽、白糖、白醋、辣椒、薑片,如果想好看一點也可以加紅蘿蔔進去(比較好看= =),之後就可以開始做了,把高麗菜一層一層剝下來，切記,要用手剝，不能用刀{手剝才能保持甜度}，剝玩高麗菜後,灑上兩湯尺的鹽,.然後以手搓，不要太大力.(力道關係脆度)
然後將已經柔好的高麗菜倒到容器裡.使水份能流出。
放置約2-3時讓水分流出來後，就可裝到瓶子裡,約裝三分之一後放上紅蘿蔔,薑片,白糖,白醋,在放上高麗菜就可蓋起來了.
在放八小時後將有泡菜的容器整個上下用力搖一搖.使調味料與泡菜味道平均，然後放置冰箱.隔天再拿出搖一搖後就可以吃泡菜了.我做的有點酸,但還是蠻好吃的,全家人都說讚(以下是圖:)

切好得紅羅菠

切紅羅菠

切薑

切好的紅羅菠和薑

加一尺鹽

絞一絞

高麗菜和紅羅菠.薑

把紅羅菠和江絞一絞

開始切辣椒

切好辣交後

加些辣椒

加完搖一搖就好了,會有一些水

在冰到冰箱裡

這樣就完成了!(我的泡菜很好吃喔,只不過有點酸)

2010年9月26日星期日

泡菜的心得

啦啦啦 ~ 利用假日來做泡菜囉 !

( 話說是要做泡菜.但因為颱風來ㄌ.菜超貴的.所以就用之前買的小黃瓜來做啦 )

很特別吧由肉丸主廚做的呢 !

一開使都要先切小黃瓜啦切好為下列之圖

( 還不錯看呢 > < )

之後再放入鹽 ~ 味道應該有ㄌ

抓一抓讓鹽和小黃瓜結合

1小時過後 ~ ( 烏鴉叫著ㄚㄚㄚ....... = = )

用水洗一洗

瀝乾後就先讓小黃瓜自己在那等一下吧

接下來就是肉丸主廚"獨門醬料"的做法囉 ~

拿薑和蒜將兩個都切成末

─ This is my hand .

再拿碗倒入白醋. 薑蒜末以及糖攪一攪

( 本店絕不加味精 ! 哈哈哈 )

ㄣ ~ 味道出來了香ㄚ~

最後切點辣椒來裝飾

( 不錯吧還有裝飾看起來有變更好吃的樣子 )

YA ! 一下吧 ~

不知看完大家覺ㄉ如何ㄚ
哈哈哈 ~
藉由做"泡菜改版小黃瓜"     ( 有點怪怪的 = = " ) ...
讓我们知道一開始碗中不會有水
但是過了一段時間後.水會從中滲透出來
然後小黃瓜會呈現一點萎縮的現象
就是 " 滲透作用 "
這次是我第一次做泡菜.覺得還滿好玩ㄉ
不但可以學做菜的技巧.還了解到了滲透作用
希望以後還能有這種機會再做 ~

( 今日中午吃的小黃瓜. 還真的滿好吃ㄉ說 ~ > < )


                                                               ~ by 70222 林若雯 ~

2010年9月25日星期六

72412黃紀植--做泡菜

這是我的泡菜，用黃瓜醃的，看起來很好吃吧！

希望大家會喜歡吃！

2010年9月24日星期五

滲透作用-泡菜製作心得報告=")

★〃泡菜製作-

(這些圖是自己做的 =目)

★〃心得
做泡菜的過程中很好玩也很有趣。
泡菜在製作的過程變化很大,
從那麼大一片的硬脆菜葉,
加了鹽放置一段時間後,
菜葉就變得軟軟小小的樣子,
這種反應有點像紅血球遇到濃食鹽水一樣萎縮 ((雖然不知道是不是有關聯拉 =口
重點... 泡菜製作時之後它會不斷的出水噢。
雖然不知道味道如何...但應該還不至於很難吃吧=目
102雅玄.
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問一下老師...
蛞蝓哪裡找的到=目 ((好奇而已x ]