泡菜＆心得

準備材料：高麗菜、胡蘿蔔、糖、鹽、白醋、蒜頭、辣椒、小湯匙、瓶子

步驟一： 把手用肥皂洗乾淨

步驟二：把高麗菜和胡蘿蔔切好（請大人幫忙）

步驟三：加一小湯匙的鹽巴用手攪拌攪拌

步驟四：依序放入一顆蒜頭和四小湯匙的糖用湯匙攪拌攪拌

步驟五：加一顆切好的辣椒用手攪拌

步驟六：一大湯匙的白醋用手攪拌

步驟七：放入瓶子裡，就可以放冰箱了

心得：這是一個特別的經驗，也讓我了解泡菜的原理。原本把製作好的泡菜放入罐子內，都還沒有水分。但是過一段時間後，罐子裡的高麗菜會乾扁，罐子內部的水分會開始增多，這是因為泡菜經過加鹽加糖後，鹽水濃度較泡菜高，於是產生滲透作用，使水分滲出 或是
加了食鹽後，紅蘿蔔細胞內的水分濃度大於細胞外，故水分從細胞內滲出。