光榮國中724班15號廖承韋的泡菜製作

製作泡菜的方法

材料：高麗菜、蒜頭、糖、米酒、白醋、麻油、及黑胡椒。

一． 先清洗高麗菜並剝成一片一片沖洗。（不要太小片）

二． 加入５－６匙鹽拌一拌放半小時至一小時。（高麗菜會縮小）

　

三． 將蒜頭用刀子壓扁剝皮並切細。

　

四． 將高麗菜用手壓出水。（準備調味）

五． 把備好的蒜頭放入高麗菜中拌勻。

　

六． 先將一半的高麗菜放入小湯鍋中。（先製作口味較輕的泡菜）

　


七． 加入一小匙糖、一匙白醋、少許米酒、麻油及黑胡椒，用筷子攪拌後放入綠色保鮮盒中。

八． 將剩下的高麗菜重複以上程序再作一次，只是調味料加倍，放入藍色保鮮盒中。 　

九． 完成了，放入冰箱。

　

　　　　第一天　　　　　　　　　　　第二天

十． 放一天後的差別：綠色蓋子的泡菜味道淡，湯汁比較少；而藍色蓋子的泡菜味道濃，湯汁也　　　　　　比較多。～這就是滲透作用喔～